高壓鍋滅菌又名高壓蒸汽滅菌鍋，可分為手提式滅菌鍋和立式高壓滅菌鍋。利用電熱絲加熱水產(chǎn)生蒸汽，并能維持一定壓力的裝置。主要有一個(gè)可以密封的桶體，壓力表，排氣閥，安全閥，電熱絲等組成。

高壓滅菌鍋滅菌的概念及意義：

?滅菌是指采用物理、化學(xué)和生物的方法殺滅一切微生物的營養(yǎng)體，芽孢和孢子的過程。

?消毒（disinfection)是指殺死病原微生物、但不一定能殺死細(xì)菌芽孢的方法。通常用化學(xué)的方法來達(dá)到消毒的作用。

?在微生物實(shí)驗(yàn)中，不能有任何雜菌污染，因此對(duì)所用器材、培養(yǎng)基和工作場(chǎng)所都要進(jìn)行嚴(yán)格的消毒和滅菌。

通常，高壓蒸汽滅菌溫度是一個(gè)固定值，如，試管斜面培養(yǎng)基和搖瓶液體培養(yǎng)基的滅菌要求為：121℃，20min，但在121℃只是滅菌溫度的下限，實(shí)際的滅菌溫度在121℃～124℃（或123℃）之間波動(dòng)。如果是自動(dòng)控溫型滅菌鍋，設(shè)定好滅菌溫度下限為121℃后，當(dāng)溫度升到124℃（或123℃）時(shí)，自動(dòng)斷電停止加熱，當(dāng)溫度降到121℃時(shí)，自動(dòng)開始加熱；如果是手動(dòng)控溫型滅菌鍋，當(dāng)溫度升到124℃時(shí)，手動(dòng)切斷電源停止加熱，當(dāng)溫度降到121℃時(shí)，手動(dòng)接通電源開始加熱。

大型蒸汽滅菌器公司為您介紹不同類型高壓蒸汽滅菌鍋對(duì)排放冷空氣的不同要求

（1）非自動(dòng)控溫型滅菌鍋多為小型滅菌鍋

對(duì)于這類滅菌鍋必須排凈冷空氣，如果不排凈冷空氣，冷空氣熱膨脹后對(duì)壓力鍋的工作壓力有所貢獻(xiàn)，此時(shí)壓力和溫度不能一一對(duì)應(yīng)，顯示的溫度比鍋內(nèi)的實(shí)際工作溫度高，滅菌鍋的工作溫度不能達(dá)到設(shè)定的殺菌溫度，會(huì)影響滅菌效果。

（2）自動(dòng)控溫型滅菌鍋

自動(dòng)控溫型滅菌鍋通過熱敏電極監(jiān)測(cè)鍋內(nèi)溫度變化，顯示屏上顯示的溫度是鍋內(nèi)真實(shí)的工作溫度，在冷空氣沒有排凈的情況下，也能夠保證滅菌的溫度要求。由于飽和水蒸汽的滅菌效果較好，所以在使用自動(dòng)控溫型滅菌鍋時(shí)，也應(yīng)該排放冷空氣，提高滅菌效果，鍋下通常設(shè)有排水排氣閥，滅菌時(shí)可將排水閥向左（向右為排水）旋轉(zhuǎn)少許，讓少量蒸汽排出，也有的滅菌設(shè)備上設(shè)有