玉米加工設(shè)備流程原材料工程檢驗(yàn)和去除殘?jiān)诌x清洗、烹調(diào)、干燥、真空包裝袋、消毒滅菌和冷卻檢驗(yàn)袋儲(chǔ)存

       二、技術(shù)要點(diǎn)：采收：一般鮮食玉米要求鮮棒無蟲蛀、無病變籽粒，穗形整齊，無嚴(yán)重缺粒，采收時(shí)期為授粉后22～26天，此時(shí)籽粒體積達(dá)到比較大，胚乳糊狀，粒頂將發(fā)硬，籽粒可掐出少許漿水。剝皮、去雜、分級(jí)整理：剝?nèi)グ~，去除花絲、禿尖及蟲蛀部分，按產(chǎn)品要求進(jìn)行分級(jí)、整理。清洗：用清水洗凈棒體，去除附著的花絲、雜質(zhì)等。蒸煮：沸水煮15～20分鐘，或用蒸汽蒸40分鐘，要求玉米棒完全熟透。冷卻：一般選用當(dāng)然冷卻方式，如蒸發(fā)冷卻好是不必應(yīng)用冷卻水，因?yàn)樗欠浅Ｈ菀椎淖躺s菌。真空包裝：依據(jù)包裝規(guī)格型號(hào)，每一個(gè)包裝能夠包裝一個(gè)穗或2個(gè)穗，但不可過多，否則容易造成真空封閉不嚴(yán)。裝袋完成后放入真空包裝機(jī)內(nèi)進(jìn)行包裝。

滅菌和冷卻:包裝好的產(chǎn)品檢查無漏氣后，在高溫高壓下滅菌。滅菌條件為升溫10分鐘，保溫25分鐘，然后打入反壓進(jìn)行冷卻，殺菌溫度一般為119℃。檢查裝箱入庫：降溫結(jié)束后，打開殺菌鍋，檢查有無破袋并挑出，裝箱入常溫庫貯藏。